Avec l’été les vergers de Sabastiya se sont remplis de très bons fruits, si bien que cette année les femmes du village se sont mises à l’oeuvre pour produire des confitures à vendre à la boutique du centre du village.
Abricots, prunes, figues, cerises, et les très bonnes oranges amères, celles qui poussent juste à côté de la mosquée où se trouve la tombe de Jean-Baptiste. Les femmes qui produisent ces confitures n’utilisent que des fruits de saison, et en automne elles commenceront la production d’huile d’olive.
Le projet que soutient ATS pro Terra Sancta à Sabastiya entend favoriser aussi ce type d’activité, pour développer l'économie du village, grâce aux touristes et aux pèlerins qui viennent toujours plus nombreux au village pour en visiter le site archéologique, s’arrêtant souvent une nuit dans la guesthouse du village, et qui avant de repartir passent par la boutique pour acheter quelques souvenirs, utiles et de très bonne qualité.
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